Chihuahua.- El precio del huevo atraviesa uno de sus niveles más bajos de los últimos meses en la ciudad de Chihuahua, donde actualmente es posible encontrar ofertas de hasta dos carteras de 30 piezas por 90 pesos en algunos establecimientos.

Aunque esta reducción representa un alivio para la economía familiar, productores del estado advierten que el costo tan bajo también ha abierto el debate sobre la calidad del producto que llega a los consumidores.

De acuerdo con Emiliano García, dirigente de la Unión Campesina Democrática (UCD), la disminución en los precios obedece principalmente a una sobreproducción de huevo, especialmente del denominado huevo rojo o colorado que lo producen en la región de Cuauhtémoc, donde la comunidad menonita concentra una parte importante de esta actividad y abastece tanto a la capital del estado como a otros municipios.

El dirigente explicó que la oferta incrementó considerablemente durante las últimas semanas, situación que terminó por saturar el mercado local. Señaló que incluso productores que anteriormente colocaban varias cajas diariamente vieron frenadas sus ventas debido a que la demanda ya no logró absorber todo el producto disponible.

Esta condición también provocó que las cadenas comerciales redujeran sus precios para desplazar el inventario. Sin embargo, García consideró importante que las autoridades mantengan una vigilancia permanente sobre la calidad del huevo que comercializan, ya que, afirmó, parte del producto de menor precio podría llevar varios días almacenado antes de llegar al consumidor.

Explicó que un huevo con demasiado tiempo de almacenamiento, especialmente bajo las altas temperaturas que actualmente registra Chihuahua, puede perder parte de sus propiedades físicas. Entre las señales más visibles mencionó una clara excesivamente líquida y una yema que pierde consistencia o incluso se rompe fácilmente al momento de abrir el cascarón.

El representante de la UCD comentó que recientemente comparó en su propio hogar un huevo adquirido directamente a productores de Cuauhtémoc con otro comprado en una tienda comercial. Mientras el primero conservó una yema firme y una clara consistente al cocinarse, el segundo presentó una apariencia más aguada, lo que, desde su perspectiva, refleja diferencias en el tiempo de almacenamiento más que en el origen del producto.

García también aclaró que existe una diferencia entre el huevo comercial convencional y el denominado huevo fértil u orgánico. Este último proviene de gallinas que conviven con gallos, por lo que el óvulo es fecundado, además de que generalmente lo producen bajo sistemas de libre pastoreo. Debido a sus características y a los mayores costos de producción, una cartera de este tipo de huevo puede alcanzar precios de entre 120 y 130 pesos.

Incluso señaló que algunos pequeños productores de municipios como Aldama y Delicias han solicitado mejores precios para este huevo de mayor calidad; sin embargo, la competencia con el producto de bajo costo dificulta que el mercado reconozca ese valor agregado.

Ante este panorama, informó que la UCD también negoció con proveedores de Cuauhtémoc para reducir el precio sin comprometer la frescura del producto, logrando ofrecer el huevo entre 70 y 75 pesos, lo que permite competir con las ofertas comerciales sin descuidar la calidad.

El dirigente reconoció que los precios actuales benefician directamente al consumidor, ya que representan un ahorro importante en un alimento básico de la dieta de las familias mexicanas. No obstante, recomendó que la decisión de compra no está basada únicamente en el costo, sino también en aspectos como la frescura, la apariencia del huevo y las condiciones en las que fue almacenado.

Finalmente, García reiteró que la sobreproducción es un fenómeno temporal que ha generado una fuerte competencia en el mercado, pero insistió en que la calidad sigue siendo un factor determinante para que el consumidor obtenga un alimento en buenas condiciones y con las características nutricionales esperadas.