¿Cuándo fue la última vez que limpiaste tu parrilla? La mía necesita una buena limpieza a fondo. Para mantenerla en buen estado, debes raspar las rejillas, limpiar el filtro de grasa y/o vaciar las cenizas después de cada uso.

Pero para asegurarte de que tu parrilla funcione a la perfección durante muchos años, debes limpiarla periódicamente. No te preocupes, te explicaré cómo hacerlo.

Lo que necesitarás

Cepillo para parrilla : Puedes usar un cepillo de alambre para parrilla para raspar las rejillas. Como alternativa, una esponja de acero rizada (o papel de aluminio enrollado) y unas pinzas de 30 cm son un cepillo para parrilla casero muy eficaz.

Pinzas y un trapo o estropajo: Úselos para limpiar las rejillas después de rasparlas.

Aceite vegetal y toallas de papel: Úselos para engrasar las rejillas después de limpiarlas.

Estropajo: Me encanta el estropajo Scotch-Brite Heavy Duty . Es lo suficientemente resistente como para eliminar la grasa incrustada, pero no dañará las partes más delicadas de la parrilla.

Herramienta raspadora: Este raspador de cincel Hyde es perfecto para raspar la suciedad del interior de la parrilla. También puede usar una multiherramienta de pintor .

Jabón para platos o desengrasante suave: Recomendamos el jabón líquido para platos Palmolive Ultra Pure + Clear para limpiar la grasa. Para la suciedad más difícil de la parrilla, el limpiador multiusos Simple Green es eficaz y seguro para superficies en contacto con alimentos.

Guantes para fregar: Entre el jabón, el agua caliente y las partes metálicas afiladas del interior de la parrilla, es recomendable proteger las manos .

¿Cuánto tiempo tardará en limpiarse?

Si limpias la parrilla cada vez que la uses (y deberías hacerlo), el proceso te llevará entre cinco y diez minutos. Una limpieza profunda, que se realiza cada temporada, debería tomar entre 30 minutos y una hora (dependiendo del tipo de parrilla).

Cómo limpiar parrillas de gas

Como alguien que antes odiaba las parrillas de gas, admito que ahora me he pasado al propano. Son muy prácticas y fáciles de usar, pero es fácil descuidar su cuidado y limpieza. Eso es, hasta que te encuentras con un pequeño y molesto incendio de grasa.

Acostúmbrate a revisar la bandeja de grasa y la bandeja recolectora debajo del hogar. Si se desbordan, tendrás que fregar la grasa de la parrilla y del patio con desengrasante. Limpiar a mano y de rodillas no es nada agradable sobre concreto (ni sobre adoquines ni baldosas).

Luego, limpia las rejillas. Yo las raspo con un cepillo de alambre para parrilla mientras está caliente, antes de añadir la comida. Cualquier resto de comida de la última vez que cocinaste se carbonizará y se desprenderá más fácilmente de las rejillas.

Sin embargo, «limpiar las parrillas calientes daña más fácilmente el revestimiento de porcelana de las de hierro fundido, lo que permite que se forme óxido», según Joe Salvaggio de Big Apple BBQ (lo entrevistamos para nuestra guía de parrillas de gas ). Si te preocupa rayar las parrillas, puedes encender la parrilla a fuego alto durante 10 minutos con la tapa cerrada y luego dejar que se enfríe por completo antes de limpiarlas.

A algunas personas no les gusta usar cepillos de alambre, por temor a que alguna cerda metálica suelta acabe en la comida (aunque esto no debería ser un problema si se limpian correctamente las rejillas, como se describe a continuación).

Como alternativa, puedes fregar las parrillas con papel de aluminio arrugado o una esponja de acero rizada . También nos encanta la pala de madera Great Scrape , una pala de madera dura con un borde recto y cónico que se marca sobre las parrillas calientes, creando así un raspador con la forma perfecta para tu parrilla.

Sin importar cómo limpies las rejillas, termina retirando el hollín y los residuos restantes con un trapo limpio y húmedo (sujetándolo con pinzas), y luego aplica una capa ligera de aceite vegetal. Puedes usar pinzas y una toalla de papel (mi opción preferida) o una brocha de silicona para untar.

Inspeccione las cubiertas de los quemadores (las placas metálicas que se encuentran justo encima de ellos) para detectar acumulación de grasa. Estas piezas están diseñadas específicamente para evitar llamaradas, protegiendo los quemadores de la grasa que gotea.

Si hay acumulación de residuos en las campanas extractoras, límpielas con agua caliente jabonosa y un estropajo (no debería tener que hacerlo con frecuencia). Aproveche para encender los quemadores y comprobar que no estén obstruidos.

Si observa algún orificio sin llama, apague los quemadores y cierre el tanque de propano; luego, use el pequeño atizador de alambre incluido con la parrilla para limpiarlo. Si no tiene un atizador, un alambre metálico (o un probador de pasteles metálico , si tiene uno) también servirá.

Después de cocinar la última hamburguesa de la temporada, limpia a fondo la parrilla antes de guardarla para el invierno. Retira las rejillas, las tapas de los quemadores y la bandeja de grasa, y frótalas con agua caliente y jabón (o un desengrasante apto para superficies de alimentos, como Simple Green) y una esponja de plástico.

Haz lo mismo dentro de la cámara de combustión y la tapa. Enjuaga y seca bien todas las piezas antes de volver a montarlas. Además, retira la batería del encendedor antes de guardar la parrilla durante un periodo prolongado para evitar que se corroa.

Aunque sigas el programa de limpieza y mantenimiento más estricto, tendrás que reemplazar algunas piezas de tu parrilla con el tiempo. Las tapas de los quemadores y las rejillas de cocción, en particular, sufren mucho desgaste y no están diseñadas para durar eternamente. Mi padre reemplazó estas piezas de su Weber Genesis de 17 años entre cuatro y cinco veces (según sus cálculos) a lo largo de los años.

Almacenamiento

Consigue una funda para la parrilla o guárdala en un garaje o cobertizo para mantenerla limpia y protegida de la intemperie. Si no quieres comprar una funda específica, también puedes cubrirla con una lona de plástico. ¡Es mejor que nada! Cubre la parrilla siempre que no la uses, una vez que se haya enfriado por completo.

Cómo limpiar parrillas de carbón

Las parrillas de carbón son las más fáciles de mantener, y si cuidas la tuya, se convertirá en un elemento básico de tus barbacoas durante muchos años.

Empieza por limpiar las parrillas. Me gusta limpiar las parrillas de carbón del mismo modo que las de gas. Las froto con un cepillo de acero (también puedes usar una bola de papel de aluminio o una esponja de acero inoxidable rizada) antes de añadir la comida, cuando las brasas están más calientes, y luego las limpio con un trapo limpio y húmedo y les aplico una fina capa de aceite.

Vacía las cenizas después de cada uso de la parrilla. Lo ideal es dejar que se enfríen por completo antes de hacerlo, ya que quedan brasas calientes en la cámara de combustión y el cenicero. Pero siempre se me olvida hacerlo a tiempo. Para cuando las cenizas alcanzan una temperatura segura, ya estoy distraído.

Si eres como yo, o simplemente quieres ser más precavido, puedes desechar las cenizas en un pequeño cubo de basura metálico con tapa . Luego, cuando esté lleno y completamente frío, tíralo a la basura.

Jamás apagues las brasas con agua. El agua mezclada con ceniza produce lejía, que causa quemaduras químicas y corroe el metal. Por la misma razón, no dejes la parrilla a la intemperie bajo la lluvia.

Limpieza profunda

Si tu parrilla está muy sucia, es hora de una limpieza profunda. Hablamos de usar guantes, agua caliente con jabón y, tal vez, incluso un desengrasante.

Antes de empezar a fregar, cepilla o aspira la mayor cantidad posible de ceniza seca (una aspiradora industrial funciona bien para esto). Enjuaga la parrilla y la tapa con agua, por dentro y por fuera, para eliminar cualquier resto de ceniza.

Ahora empieza a fregar (con guantes). Necesitarás agua caliente, una esponja de plástico y jabón para platos o desengrasante. Si usas jabón para platos, simplemente frota toda la cámara de combustión y las rejillas con agua caliente jabonosa, luego enjuágalas bien y sécalas.

Si usas desengrasante, asegúrate de que sea apto para superficies en contacto con alimentos (yo uso Simple Green ). Rocía el desengrasante y déjalo actuar durante unos 20 minutos para que penetre en la suciedad. Después, frota todo con un estropajo y enjuaga bien con agua caliente. Cuando uso desengrasante en mi parrilla, me gusta darle un repaso con agua caliente y jabón después y volver a enjuagar.

Almacenamiento

Las parrillas de carbón no tienen componentes eléctricos ni piezas móviles delicadas, por lo que no necesitan cubrirse con tanto esmero como otros tipos de parrillas. Dicho esto, como ya mencionamos, es fundamental mantener la parrilla alejada de la lluvia.

Guárdala en un garaje, cobertizo o área techada. Si no tienes ese espacio, entonces sí, cúbrela. Asegúrate de limpiar completamente las brasas y cenizas antes de guardar la parrilla.

Cómo limpiar las parrillas de pellets

Las parrillas de pellets requieren un poco más de atención y cuidado que las de carbón o gas, ya que tienen más componentes electrónicos y mecánicos. No basta con lavarlas con una manguera; hay que retirar las rejillas y la bandeja de grasa para limpiarlas a fondo. Otra razón para evitar el uso de mangueras de jardín es que los pellets de madera se expanden al mojarse, lo que puede provocar atascos en el sinfín.

Cada vez que cocinas

Limpie las rejillas de cocción después de cada uso de la parrilla. Dado que las parrillas de pellets no están diseñadas para alcanzar temperaturas muy altas, los restos de comida que se adhieren a las rejillas son más pegajosos y quemados que partículas negras de carbón.

Primero, intenta limpiar las rejillas con un cepillo para parrillas. Si están muy sucias, sumérgelas en agua caliente con jabón, como si fuera una fuente para lasaña, antes de frotarlas con un estropajo.

Es recomendable limpiar la bandeja de grasa debajo de las parrillas después de cada uso, pero especialmente después de ahumar durante mucho tiempo carnes grasas, como panceta o falda de cerdo. La acumulación de grasa provoca incendios, y eso es terrible.

Puedes usar una espátula para quitar la mayor parte de la grasa de la bandeja mientras aún esté tibia. Si no queda lo suficientemente limpia, frota la bandeja con agua caliente jabonosa y una esponja abrasiva, luego enjuágala y sécala. Protégete las manos con guantes o toallas.

Asegúrese de que el conducto entre la bandeja de grasa y el cubo recolector (que cuelga del lateral de la parrilla) no esté obstruido con restos de comida. Si el conducto se obstruye, corre el riesgo de que se produzca un incendio de grasa. Un palito de madera barato para remover pintura (u otra herramienta no metálica de forma similar) servirá. Este también es un buen momento para vaciar el cubo de grasa.

Limpieza profunda

Después de quemar un par de bolsas de pellets, limpie la ceniza del recipiente de combustión y del hogar (debajo de la bandeja de grasa). El exceso de ceniza impide que los pellets se enciendan. Limpie la ceniza solo cuando la parrilla esté completamente fría; lo más seguro es esperar hasta el día siguiente a terminar de cocinar. Luego puede usar una pala pequeña para chimenea o una aspiradora industrial .