Chihuahua, Chih.- Ante el alza constante de los insumos, el sector restaurantero evalúa un ajuste de precios del 10 a 15 por ciento, de manera que no resulte excesivo para los clientes y ayude a preservar la rentabilidad de los negocios, sostuvo el empresario del gremio Ricardo Perea García.
Éste representaría el segundo incremento en el año, sumándose al ajuste de precios realizado a principios de 2026.
Expuso Perea García que ha sostenido un diálogo con empresarios del sector para analizar hasta dónde pueden realizar incrementos en los menús, de manera que no afecte la economía de los comensales.
Mencionó que mes con mes hay aumentos en los precios de la canasta básica, que son sumados al alza en impuestos y costos laborales que impactan en la operación de los negocios.
Apuntó que el aumento sería aplicado a todo el menú, desde bebidas hasta platillos. Por ejemplo, un refresco de 35 pesos pasaría a costar entre 38 y 40 pesos.
“Sabemos que no podemos excedernos, pues al consumidor le es complicado pagar esos precios, pero estamos viéndonos forzados a tomar esta medida”, lamentó.
Indicó que, aunque hay actividad en el sector, el gasto promedio ha bajado debido a una mayor cautela en el consumo.
Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco Servytur), Alejandro Lazzarotto, mencionó en días pasados que el aumento en la canasta básica afecta el gasto familiar y obliga a restaurantes a trasladar los incrementos al consumidor.
"Sólo hay dos opciones: o reducen las ganancias las empresas, que es de lo que viven, o el costo es trasladado al cliente", afirmó.
Expuso que empresarios restauranteros le manifestaron que, a diferencia de enero que mantuvieron un comportamiento similar al de años anteriores, febrero mostró una baja inusual en los niveles de consumo.
En la primera quincena de marzo, la inflación en la ciudad aceleró hasta 3.94 por ciento, cifra que superó el dato de febrero cuando estaba en 3.59 por ciento. En contraste con las cifras actuales, el índice en el mismo periodo del año pasado era de apenas un 2.08 por ciento.