Chihuahua, Chih.- La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), en coordinación con el Instituto Superior de Artes Gastronómicas (ISAG), seleccionó los primeros platillos que formarán parte del recetario gastronómico que publicará la dependencia.
Con la iniciativa de la Dirección de Agronegocios promueven alimentos con recetas desarrolladas por estudiantes del ISAG, quienes utilizan ingredientes de productores locales.
En la primera edición participaron 10 estudiantes que elaboraron entradas, platillos fuertes, postres y bebidas con productos regionales.
Erika Urrutia, jefa de Comercialización de la Dirección de Agronegocios, dijo que el objetivo es fomentar el consumo de productos chihuahuenses, a través de recetas accesibles para el público.
Entre los platillos seleccionados para integrar esta primera edición del recetario está Rubí Picante, un chamorro glaseado con mermelada de fresa picante elaborada por Abuela Macha, acompañado de puré de maíz cacahuazintle y espárragos.
Además, el postre Rubí Noix consiste en una bolita de masa ligera y hueca, rellena de praliné elaborado con nuez garapiñada de La Gloria, acompañada de un topping de mermelada de cereza y tierra de nuez garapiñada, creado por Luis Quiñones y Micol Sánchez.
La evaluación estuvo a cargo de los chefs Édgar Rojano, Eduardo Torres y Sara Valle, quienes reconocieron la calidad, creatividad e innovación de las propuestas presentadas.
El proyecto continuará con nuevas degustaciones y concursos para elegir el resto de las recetas. La publicación estará conformada por 12 platillos.