Chihuahua, Chih.- Entre cocinas con equipo deteriorado, falta de insumos básicos y gastos que aseguran tener que cubrir de su propio bolsillo, alumnos de la carrera de Gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas campus Chihuahua realizaron una protesta para exigir a la institución que cumpla con las condiciones ofrecidas para su formación profesional.

Los estudiantes señalaron que desde hace varios meses han manifestado sus inconformidades ante la coordinación de la carrera, principalmente por la falta de ingredientes y herramientas indispensables para realizar sus prácticas.

De acuerdo con los alumnos, durante las últimas semanas incluso han tenido dificultades para contar con productos básicos como harina, azúcar y huevo, situación que los ha obligado a comprar los insumos con su propio dinero, bajo el argumento de que posteriormente serían reembolsados o descontados de otros pagos, lo que aseguraron, no siempre ocurre.

“Nosotros estamos pidiendo que resuelva nuestra escuela. No queremos salirnos; queremos que lo arreglen”, expresaron durante la protesta.

Uno de los señalamientos que más preocupa a los estudiantes es el estado de algunos alimentos destinados a las prácticas. Relataron que han encontrado incluso gusanos en chiles secos y que, según su versión, en ocasiones les han indicado retirar la parte dañada y utilizar el resto.

También denunciaron deficiencias en las instalaciones de cocina, entre ellas fallas en mecheros, coladeras, refrigeradores y cámaras frías, además de problemas en estufas y conexiones de gas.

Explicaron que una de las mesas cuenta con una llave de gas que, según dijeron, no está correctamente asegurada, mientras que otra no tiene la perilla correspondiente para abrir el suministro.

Afirmaron que, ante la falta de herramientas, algunos han tenido que llevar licuadoras, batidoras, bowls y otros utensilios para poder desarrollar sus prácticas.

La inconformidad también alcanza a los materiales académicos. Los alumnos señalaron que reciben recetarios que deben utilizar durante sus parciales, pero algunos contienen errores, procedimientos incompletos, faltas de ortografía o ingredientes que no necesariamente corresponden a productos disponibles en Chihuahua.

Además, señalaron que deben imprimir alrededor de 125 hojas para integrar fichas técnicas, glosarios, procedimientos y dibujos, lo que representa otro gasto para sus familias.

Reconocieron que una carrera de Gastronomía implica determinados gastos adicionales, pero señalaron que su molestia radica en que, al momento de inscribirse, les fueron ofrecidos determinados insumos, uniformes, cuchillos, herramientas e instalaciones para realizar sus prácticas.

Indicaron que pagan aproximadamente 20 mil pesos por cuatrimestre, por lo que algunos alumnos consideran que los servicios que reciben no corresponden con lo que están pagando.

A estos gastos, dijeron, se suman viajes académicos, transporte, libros, seguros y otros conceptos.

Como ejemplo, narraron que durante un viaje a Cuauhtémoc tuvieron que rentar una camioneta y enfrentar por su cuenta un problema mecánico, mientras que una estudiante sufrió una avería en su automóvil y, según su versión, fueron los propios compañeros quienes buscaron la manera de resolver la situación.

Reconocieron que cuentan con dos chefs a quienes consideran excelentes y con vocación, pero también afirmaron que existen docentes que, desde su perspectiva, no cuentan con las herramientas pedagógicas necesarias para impartir las materias.

Incluso mencionaron inconformidades relacionadas con profesores que, aseguran, han tenido problemas previos y que aun así fueron contratados por la institución.

Pidieron que exista un mayor filtro en la contratación y evaluación del personal docente.

También denunciaron presuntos casos de malos tratos durante las clases, al señalar que la exigencia propia de una cocina profesional no debería traducirse, según su postura, en humillaciones hacia los alumnos.

Los alumnos decidieron realizar un paro de actividades en el área de cocina y colocaron carteles para hacer públicas sus demandas.

Aseguraron que buscaron mantener la protesta de manera pacífica y que previamente dialogaron con algunos profesores, quienes, según los estudiantes, les permitieron expresar sus inconformidades.

Sin embargo, denunciaron que posteriormente algunas trabajadoras de la institución retiraron los carteles y que se dirigieron hacia ellos de manera hostil.

Ante la falta de una solución, señalaron que ya buscaron asesoría legal y analizan presentar acciones ante la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y la Secretaría de Educación Pública (SEP), al considerar que algunos de los servicios ofrecidos al contratar la carrera no estarían siendo cumplidos.

Para conocer la postura de la institución y contar con su versión sobre los señalamientos realizados por los alumnos, El Diario buscó entrevistar a Korina Lizett Acevedo Lechuga, directora general de la Universidad Vizcaya de las Américas, campus Chihuahua.

Sin embargo, la directiva no atendió personalmente al reportero y, por medio de la recepcionista informó que era necesario solicitar una cita mediante el correo electrónico finanzas_chihuahua@uva.edu.mx, para que posteriormente se pudiera determinar la fecha en que la directora tendría oportunidad de dar entrevistas.