Las celebraciones de fin de año han beneficiado a los restaurantes-bar con un incremento en sus ventas de entre un 20 y 25 por ciento, dinamismo que es clave para sortear el cierre de 2025, señaló Andrés Nava, consejero de Canaco y empresario del sector.
El incremento en otros giros de restaurantes, precisó, ha alcanzado un 12 por ciento. Expuso que diciembre ha mostrado un comportamiento positivo y fiel a la costumbre, con un incremento en las ventas similar al año pasado, lo que ha permitido a los empresarios solventar compromisos como el pago de aguinaldos para sus colaboradores.
Indicó que este dinamismo en el sector no termina en diciembre, sino que continúa incluso hasta la primera quincena de enero, derivado de la presencia de visitantes en la ciudad o en tránsito a los lugares de origen, lo que ayuda a que las ventas continúen.
A partir de la segunda quincena de enero y durante todo febrero, el sector enfrenta el periodo de ventas más bajo del año, señaló.
A pesar de las cifras positivas del cierre de año, mencionó que 2025 ha sido un año complicado para el sector, debido a la tendencia a la baja de la economía y un exceso de regulaciones gubernamentales en los tres niveles: municipal, estatal y federal.
Agregó que existe principalmente mucha competencia informal, resultado de las cargas administrativas y fiscales tan pesadas para el sector.
En este contexto, apuntó que el incremento del 3 al 4 por ciento del Impuesto Sobre la Nómina (ISN), impactará principalmente a los negocios con plantillas de uno a 20 empleados, “pequeños restaurantes de venta de menudo, tortas, tacos, que son formales, sí les va a impactar”, advirtió.
El 2026, dijo, prevén un panorama complicado con todas las regulaciones y reformas. “El aumento de los salarios es positivo, no estamos peleados con ello, pero sí con otro tipo de reglamentaciones gubernamentales. La informalidad va creciendo y no veo que la vayan a parar, pues es una tentación muy grande”, dijo.
