Chihuahua.- En el primer trimestre del año, el sector restaurantero registró el cierre definitivo de 17 establecimientos formales, desde locales pequeños hasta negocios de gama media y alta, sostuvo Andrés Nava, consejero de Canaco y empresario del sector restaurantero.
Expuso que, además, se observa un fenómeno de restaurantes que, tras haber vivido su mejor época, se encuentran ahora en proceso de traspaso.
Consideró que un factor determinante en el cierre de estos 17 negocios es la fuerte carga regulatoria que enfrentan los establecimientos formales por parte de los tres niveles de gobierno.
Señaló que, si bien se producen cierres y aperturas de restaurantes durante todo el año, estas últimas ocurren principalmente en el sector informal.
Precisamente, señaló, porque no está sujeto a las diferentes regulaciones.
“Todos los días alguien pone un negocio de comida, pero desgraciadamente también algunos cierran”, dijo.
Añadió que a este escenario se suma una caída en las ventas de aproximadamente el 8 por ciento durante el primer cuatrimestre del año, impulsada por el impacto de la inflación en el bolsillo de las familias.
Indicó que las familias están gastando más en surtir la despensa, en temas salud y educación, lo que las ha obligado a reducir sus visitas a restaurantes.
En tanto, dijo, el aumento significativo en insumos básicos como el tomate, chile jalapeño, productos cárnicos, lácteos y el aguacate, han encarecido la operación diaria de los establecimientos.
Ante este panorama, los restauranteros, especialmente los de gama media y alta, confían en que el Día de las Madres impulse las ventas entre un 15 y 20 por ciento.
Expuso que los restaurantes de comida rápida también resultan beneficiados, pues durante días previos al 10 de mayo, personal de florerías, mueblerías, tiendas de regalos y departamentales, trabaja turnos extras, por lo que requieren opciones de alimentos.
El empresario restaurantero Ricardo Perea García, señaló anteriormente que factores como la inestabilidad del clima los fines de semana y un gasto moderado, han derivado en un desplome de ventas de hasta el 30 por ciento anual en restaurantes del Centro, tendencia que se refleja también en el cierre de locales en diversas zonas de la ciudad.
