Chihuahua, Chih.- La Brigada de Servicio Social para la Soberanía Alimentaria y el Autoempleo de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACh) ha capacitado a 359 personas mediante talleres enfocados en la elaboración de alimentos con potencial de comercialización.
Las actividades comenzaron en 2024 y son coordinadas por integrantes del Cuerpo Académico UACh-CA3 Tecnología de Productos de Origen Animal, entre ellos América Chávez Martínez, Ana Luisa Rentería Monterrubio, Eduardo Santellano Estrada, Rogelio Sánchez Vega y Juan Manuel Tirado Gallegos.
De acuerdo con la institución, la capacitación se desarrolla con base en la metodología del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER)-SEP, orientada al desarrollo de habilidades prácticas.
Los talleres y actividades de vinculación se han realizado en Chihuahua capital, Delicias, Creel, Norogachi, Guachochi y Santa Bárbara, con la participación de organizaciones e instituciones como Sulam “El Ascenso”, Nariz Roja y la Fundación del Empresariado Chihuahuense, A. C. (FECHAC), mediante su Programa MIDAS.
Entre los productos que los participantes han aprendido a elaborar se encuentran chorizo, salchichas Frankfurt y para asar, jamón tipo York, carne al pastor, queso fresco, requesón, yogurt, kéfir, mantequilla, helados, bolis, rompope, dulce de leche, mermeladas, jaleas y chongos zamoranos.
La capacitación busca proporcionar conocimientos que puedan aplicarse tanto al consumo familiar como a proyectos de emprendimiento y generación de ingresos.
En las actividades participan además prestadores de servicio social de nivel licenciatura y la estudiante del Doctorado en Philosophia, Any Guadalupe Hernández Jaime, como parte de su formación académica y de las acciones de vinculación de la institución.
