Ciudad de México.- Si no sabes con qué maridar tu vino blanco, aquí te dejamos 3 recetas de platillos, como los macarrones y una pasta al limón que puedes preparar en casa:
Los vinos blancos de la Rioja son perfectos para maridar con diferentes platillos, por eso elegimos tres que, además, se pueden preparar en casa.
Macarrones
4 PORCIONES 1 HORA MEDIO
Ingredientes
1 taza de almendras en polvo
1 taza de azúcar glass
2 claras de huevo
¼ taza de azúcar refinada
Colorantes vegetales, cantidad necesaria
PARA GANACHE
Taza de crema para batir
1 taza de chocolate semi amargo picado
Preparación
En un procesador de alimentos, moler las almendras en polvo con el azúcar glass, después pasar la mezcla por un colador fino y reservar. Batir las claras y el azúcar refinada hasta obtener una textura de merengue. Integrar la mezcla de polvo hasta integrar por completo. Agregue los colorantes o saborizantes deseados. Poner la mezcla en una manga con punta lisa mediana, formar círculos sobre una charola con papel encerado y hornear a 180°C durante 15 minutos. Retirar del horno y colocar en una rejilla para que se enfríen.
PARA GANACHE:
Calentar la crema, cuando comience a hervir verter el chocolate y mezclar hasta integrar. Dejar enfriar y poner en una manga con punta. Rellenar los macarrones y refrigerar durante 15 minutos. Sacar y servir en un plato al centro.
Pasta al limón con mantequilla
4 PORCIONES 35 MINUTOS FÁCIL
Ingredientes
400 gr. de pasta fetuccini
1 lt. de agua
Sal, cantidad necesaria
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mantequilla
12 camarones sin piel y sin cabeza
1 taza de vino blanco DOCa Rioja
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de ralladura de limón
1 taza de queso parmesano rallado
Preparación
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir y reservar. Sofreír el ajo con la mantequilla y agregar los camarones, ya que estén cocidos retirarlos y agregar el vino. Dejar hervir durante tres minutos a fuego medio. Añade la pasta cocida, la crema y una cucharada de ralladura de limón. Terminar con el queso parmesano y, al servir, decorar con un poco de ralladura de limón.
Wraps de pescado empanizado
8 PORCIONES 25 MINUTOS FÁCIL
Ingredientes
8 filetes de robalo en trozos
Sal y pimienta al gusto
½ taza de harina
2 de huevos
1 taza de pan molido
Aceite, cantidad necesaria
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de chile chipotle molido
Jugo de un limón
8 tortillas de harina
2 zanahorias ralladas
½ lechuga troceada
Preparación
Salpimentar los filetes y empanizar. Para esto, primero pasar por harina, después por huevo y, por último, por el pan molido. Freír en aceite caliente hasta que se doren y cuando estén listos, retirar y reservar. En una taza, mezcle la mayonesa, el chipotle y el jugo de limón, y salpimentar al gusto. Untar un poco de esta mezcla en cada tortilla, colocar un trozo de pescado, zanahorias y lechuga. Cerrar las orillas hacia adentro y enrollar. Si es necesario, deténgalo con palillos y sirva.
