Chihuahua, Chih.- En la calle Miguel Ángel Olea 1021, a dos cuadras del Auditorio Municipal, rumbo a la calle 1 de Mayo, dos hermanos chihuahuenses han convertido su pasión por la cocina en un proyecto familiar que crece a paso firme.
Son Juan Francisco y Pedro Andrés Ojeda, quienes combinan tradición, técnica y emprendimiento en un pequeño comedor que ya es punto obligado para amantes de la barbacoa, las gorditas recién hechas y ahora, de las cenas navideñas para la temporada que viene.
El negocio inició hace varios años, recuerda Juan Francisco, primero con montados y hamburguesas, pero pronto la barbacoa fue el corazón del proyecto.
“Trabajé con un compañero que vendía barbacoa y ahí aprendí todo: la preparación, el trato al cliente, la venta. Ya cumplimos un año ofreciendo barbacoa de res, que es de cabeza, en tacos, lonches, medios kilos y kilos”, explica.
También preparan birria de res estilo Tijuana, quesadillas, montados y gorditas de harina recién hechas, rellenas de deshebrada roja o verde, picadillo y frijoles con queso.
El equipo trabaja con un carrito eléctrico diseñado especialmente para operar en espacios donde no permiten el uso de gas, como ocurrió en sus inicios en el programa 'Domingo Feliz', de la Ciudad Deportiva, donde comenzaron a ganar clientela.
Pero el proyecto no queda ahí; Juan Francisco comparte el emprendimiento junto a su hermano, el chef Pedro Andrés Ojeda Siqueiros, egresado de la UTCH y especializado en gastronomía. Él lidera la parte culinaria de Cadia Culinaria, un negocio paralelo con el que ofrecen cenas navideñas, posadas y banquetes.
“Nos dedicamos plenamente a las cenas. Lo que más nos piden es el pavo adobado, dulce, con salsa de piña, piernas adobadas, lasañas y medallones de res. Todo es hecho a mano y con productos 100% chihuahuenses”, detalla el chef Pedro Andrés.
También cuentan con servicio de meseros, cristalería y paquetes para grupos de ocho a 50 personas.
Para esta temporada decembrina ya tienen pedidos de piernas y pavos, además de un menú que incluye entradas, sopas, ensaladas, plato fuerte y postres como galletas artesanales y brownies con helado.
Los hermanos coinciden en que la cocina es demandante pero profundamente gratificante. “Es un don que viene de nuestra madre”, comenta Juan Francisco. “Yo soy ingeniero, pero la cocina siempre me llamó. A mí me toca el sazón, y a mi hermano la técnica”.
El comedor opera sábados y domingos de 8:00 de la mañana a 3:00 de la tarde, con servicio a domicilio desde 20 pesos, según la distancia.
Con sabor hogareño, técnica profesional y el respaldo de la comunidad, los hermanos Ojeda continúan posicionándose como un referente local en comida tradicional y banquetes de temporada.
Para hacer pedidos de barbacoa y gorditas puede llamar al 614345-0762 y 614-410-0081; para cenas navideñas y servicios de Cadia Culinaria, al 614-102-6144. Encuéntrelos en Facebook como Cadia Culinaria.
